• 700 g de selle d'agneau désossée et dégraissée, 350 g de pommes de terre pelées, 200 g de fèves écossées, 3 cuil.
• à soupe de curry en poudre, 1 cuil.
• à café de gingembre, 1/2 cuil.
• à café de cannelle en poudre, 40 cl de yaourt velouté, 10 clde lait de coco, 150 g d'oignons pelés, 2 gousses d'ail, 2 cuil.
• à soupe de jus de citron vert, 1 cuil.
• à soupe de feuilles de coriandre préalablement ciselées, sel.

• Coupez la viande en lamelles de 1 x 3 cm et de 1,5 cm d'épaisseur.
• Hachez finement les oignons, pelez les gousses d'ail, coupez-les en quatre en éliminant le germe ; coupez les pommes de terre en cubes de 1/2 cm ; réservez-les dans un saladier, couvertes d'eau froide.
• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse de taille adéquate anti-adhésive ; faites-y blanchir les oignons à feu doux, 3 min.
• environ, sans cesser de les tourner, puis ajoutez la viande et faites-la cuire 3 min, à feu vif avant de la poudrer de curry, de sel, de gingembre et de cannelle.
• Mélangez 1 min, ajoutez l'ail passé au presse-ail, le yaourt, le lait de coco, 10 cld'eau et les pommes de terre égouttées.
• Mélangez Portez a ébullition et laissez cuire 40 min.
• à couvert et à feu doux, en tournant souvent.
• Pendant ce temps, plongez les fèves dans de l'eau bouillante 1 min, puis dans de l'eau froide, égouttez-les et retirez la petite peau vert tendre qui les entoure.
• Lorsque la viande a cuit 40 min, ajoutez les fèves dans la sauteuse.
• Laissez cuire 10 min.
• à cou- vert puis ajoutez la coriandre et le jus de citron, laissez cuire 5 min.
• à découvert et servez sans attendre.
• Accompagnez ce plat de chutneys, et éventuellement de riz.
• Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois frais que vous ajouterez dans le plat 20 min.
• avant la fin de la cuisson.
• Pour obtenir une sauce plus abondante, ajoutez 10 cld'eau en même temps que le yaourt et le lait de coco.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009