• Crème de marrons.
• 1/2 litre de lait, 1 kg de marrons, 200 g de sucre semoule, 200 g de crème fouettée, 7 cuil.
• à soupe dc rhum, quelques gouttes d'essence de vanille.
• Biscuit de Savoie.
• 3 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, un peu de sel, 60 g de maïzena, 30 g de farine, 2,5 g de poudre à lever, 4 blancs d'oeufs.
• Crème pâtissière.
• 40 cl de lait, 1/2 gousse de vanille, 80 g de sucre, 40 g de farine, 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeufs, 7 cuil.
• à soupe de rhum.
• Décor.
• 100 g de marrons glacés.

• Préparez le biscuit et la crème pâtissière.
• faites cuire le biscuit dans un moule à pudding ou à charlotte.
• Incisez les marrons.
• Plongez-les 10 min.
• dans de l'eau bouillante et ôtez leurs deux peaux.
• Faites-les cuire dans le lait bouillant, qu'ils doivent absorber complètement et passez-les au tamis fin.
• Réservez une partie de la crème pour la décoration et ajoutez-en le reste à la purée de marrons avec le sucre, la vanille et le rhum.
• Coupez le biscuit en tranches, tartinez celles-ci de crème pâtissière.
• Refaçonnez le gâteau, enrobez-le de crème de marrons pressée à la douille.
• Garnissez de la crème fouettée réservée et de marrons glacés.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009