• Pour 10 à 12 personnes.
• La pâte rose.
• 24 biscuits de Reims roses, 60 g de sucre en poudre, 2 cuil.
• à soupe de kirsch, environ 1/2 verre d'eau, 2 jaunes d'oeufs, 90 g de beurre.
• La pâte au chocolat.
• 125 g de chocolat, 50 g de sucre glace, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, 2 cuil.
• à soupe de café fort.
• La pâte aux marrons.
• 250 g de purée de marrons au naturel, 250 g de crème de marrons, 1 cuil.
• à café de vanille en poudre, 75 g de beurre.

• La pâte rose.
• Ecraser au rouleau à pâtisserie les biscuits roses, leur ajouter le sucre et lier la pâte avec les jaunes d'oeufs, le kirsch et l'eau.
• Elle doit être assez souple pour être travaillée à la spatule.
• Ajouter alors le beurre manié.
• Bien mélanger pour que la préparation soit très homogène.
• Tenir au frais.
• La pâte au chocolat.
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Faire revenir doucement au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux dans le café.
• Retirer du feu lorsque le chocolat est mou.
• Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace.
• Laisser refroidir.
• Ajouter alors le beurre ramolli mais non fondu et travailler vigoureusement pour rendre la pâte légère.
• Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
• Placer la préparation en réfrigérateur ou au conservateur pour la raffermir.
• La pâte aux marrons.
• Mélanger vigoureusement la purée de marrons, la crème de marrons et le beurre de manière à obtenir une pâte onctueuse.
• Chemiser d'une feuille d'alu ménager un moule à cake de 26 cm de longueur.
• Déposer la pâte aux marrons en couche bien lisse, ensuite la pâte rose et terminer par la pâte au chocolat.
• Bien lisser le dessus et mettre 12 heures en réfrigérateur.
• Peu avant de servir, démouler, donner une forme arrondie en enlevant un peu de pâte aux marrons.
• Dessiner à la fourchette ou avec une lame de couteau l'écorce du bois.
• Saupoudrer de sucre glace et décorer éventuellement de sujets de Noël.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009