• 90 g de fécule, 100 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 8 oeufs, 500 g de marrons glacés, 10 clde crème, 50 g de beurre, une cuil.
• à café de café soluble, 200 g de sucre glace, un blanc d'oeuf, une cuil.
• à soupe d'eau, 1/2 paquet de levure en poudre.
• Garniture.
• violettes, pralin et chocolat granulé.

• Travaillez le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment ruban.
• Ajoutez la farine et la fécule mélangées.
• Ajoutez la levure en poudre et, enfin, les huit blancs d'oeufs battus en neige bien ferme.
• Versez cet appareil dans une moule à gâteau beurré.
• Faites cuire à four doux 30 min.
• environ.
• Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.
• Ecrasez les marrons tout en en réservant 8 pour le décor.
• Mélangez cette purée de marrons avec le beurre et la crème fraîche.
• Coupez le gâteau en deux transversalement.
• Fourrez-le avec la préparation aux marrons et refaçonnez le gâteau.
• Glacez-le avec le sucre glace délayé avec un blanc d'oeuf et une cuil.
• à soupe d'eau dans laquelle vous aurez ajouté le café soluble et légèrement chauffé.
• Décorez avec les marrons glacés, les violettes, le pralin et le chocolat granulé.
• On peut remplacer la crème de marrons par des confitures au choix.
• Le pourtour étant difficile à unifier, striez-le à l'aide d'une fourchette.
• Servez le gâteau bien frais.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009