Préchauffer votre four à 180°C (th 6).
Faire tremper le pain dans un verre d'eau. Couper les courgettes en deux, dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, ôter et jeter les graines intérieures.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la tomate (coupée en dés), la moutarde, le pain écrasé, l'ail en semoule et le persil haché.
Saler et poivrer.
Ajouter le boeuf à la préparation. Bien malaxer le tout pour obtenir une farce homogène.
Garnir les courgettes de cette farce. Les disposer dans un plat à gratin, parsemé de gruyère râpé.
Mettre le plat à cuire au four pendant 40 min environ.

Danone