• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 15 min.
• 8 maquereaux, 32 fines tranches de poitrine fumée, 5 tranches de bacon, 3 cuil.
• à soupe de moutarde forte, 120 g de crème fraîche, 50 ml de vin blanc, 3 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre.

• Préparer un mélange de deux cuil.
• à soupe et demie de moutarde et une cuil.
• à soupe d'huile d'olive.
• Badigeonner les maquereaux de ce mélange les saler puis entourer chaque poisson de quatre tranches de poitrine fumée ; les saupoudrer d'herbes de Provence puis les faire griller 6 à 8 min.
• au four ou sur un barbecue en les arrosant en cours de cuisson avec le reste d'huile d'olive.
• Sauce au bacon.
• mixer finement les cinq tranches de bacon ; les mettre dans une casserole de taille adéquate avec la crème fraîche poivrer puis faire réduire sur feu moyen.
• Lorsque la sauce est onctueuse ajouter la demi-cuil.
• à soupe de moutarde Servir les poissons accompagnés d'une salade verte.
• Si les maquereaux sont très gros les inciser à la surface avec un couteau avant de les enrober cela facilitera leur cuisson.
• Selon le goût des convives on peut servir en remplacement de la sauce au bacon une fondue de tomates à la harissa liée avec une cuil.
• à soupe d'huile d'olive et un filet de vinaigre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009