• 300 g de pâte feuilletée, 1 kg de maquereaux, 500 g de pommes de terre.
• 1 pied de céleri, 500 g de courgettes, 500 g de carottes, 500 g de petits pois, 250 g de petits oignons, 2 cuil.
• à soupe d'huile d'arachide, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 20 mlous de girofle, 1 cuil.
• à soupe de poivre en grains, sel, poivre.
• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 30 à 40 min.
• pour les légumes ; 30 à 35 min.
• pour les maquereaux.

• Dans une grande cocotte, verser 2 litres d'eau, ajouter 1 branche de céleri avec ses feuilles, 1 oignon, le laurier, le poivre en grains, saler, faire bouillir, mettre les maquereaux et laisser cuire 15 min.
• à feu modéré.
• Pendant ce temps, nettoyer le coeur du céleri et couper feuilles et côtes en lamelles de 0,5 cm.
• Mettre les pommes de terre dans une casserole de taille adéquate d'eau, cuire 15 min.
• à feu vif.
• Peler les carottes, les couper en très fines tranches, peler les oignons, couper les courgettes en petits cubes et écosser les petits pois.
• Verser 1 cuil.
• à soupe d'huile dans une sauteuse de taille adéquate, y ajouter les petites lamelles de céleri, saler et faire cuire 15 min.
• à feu modéré en tournant souvent.
• Retirer les lamelles de céleri, les mettre dans une terrine, verser dans la sauteuse le reste d'huile, ajouter les carottes, les oignons, couvrir et faire cuire 10 min.
• Ce temps écoulé, ajouter les courgettes, saler, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 min.
• en tournant de temps en temps.
• Plonger les petits pois dans l'eau bouillante pendant une dizaine de min.
• et les égoutter.
• Egoutter et peler les pommes de terre cuites, écraser la chair et réserver la purée obtenue.
• Retirer les maquereaux du bouillon, ôter épines et arêtes, effeuiller la chair et la mettre dans une terrine.
• Ajouter la moitié des lamelles de céleri, les pommes de terre écrasées.
• poivrer et mélanger.
• Allumer le four (th 7).
• mettre la pâte feuilletée sur le plan de travail et y couper deux formes de poisson.
• mettre une découpe de pâte sur une feuille de papier d'alu, mettre au centre de la pâte le mélange maquereaux-céleri, mettre dessus la seconde découpe de pâte, souder les bords avec de l'eau et décorer selon l'inspiration le dessus du poisson.
• Glisser au four et laisser cuire 15 à 20 min.
• , la pâte doit être bien dorée.
• Dans la sauteuse, ajoutez les petits pois, les dernières lamelles de céleri et mélanger.
• Servir le poisson aussitôt sorti du four, accompagné des légumes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009