• Mettre 8 filets de maquereaux à cuire dans un quart de litre de vin blanc, 30 g de beurre, 2 échalotes préalablement hachées, sel, poivre.
• Dans un autre quart de vin blanc faites ouvrir 1 litre de moules.
• Dresser les filets sur un plat.
• Avec le court-bouillon faire une sauce.
• Mélanger 50 g de beurre avec 20 g de farine et mettre et ajouter en remuant du court-bouillon.
• Laisser bouillir quelques min.
• et terminer avec 10 clde crème fraîche.
• Parsemer les moules sur les filets, nappez avec la sauce et parsemer de persil haché.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009