Beignets comme à Alger

type de plat : Les goûters
origine : Cuisine française
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Beignets comme à Alger

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Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de farine.
  • sel.
  • 2 oeufs.
  • 1 verre d'eau tiède.
  • 250 g de filets de morue.
  • 2 citrons.
  • sel.
  • piment.
  • friture.

Préparation

  • Faites dessaler les filets de morue pendant 24 heures en renouvelant l'eau à plusieurs reprises.
  • Préparez la pâle à beignets en travaillant ensemble au fouet, les différents ingrédients ; versez l'eau peu à peu, la pâte doit être épaisse.
  • Emiettez à la fourchette la chair de la morue et mélangez-la à la pâte ; goûtez et salez si nécessaire ; ajoutez du piment si vous en aimez le goût.
  • Faites chauffer la friture ; prenez la pâte avec une cuillère à soupe et faites-la tomber dans l'huile chaude, retournez les beignets pour qu'ils cuisent bien ; égouttez-les sur du papier absorbant (de type sopalin).
  • Servez les arrosés de jus de citron.

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