Magrets de canard farcis

ImprimerEnvoyer à un amivoter pour cette recette 
Average: 2 (1 vote)

Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine du sud-ouest
préparation : 15 min. coût : €€€
cuisson : 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
1
2
3
4
5

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 3 magrets partiellement dégraissés
  • Pour la farce :
  • 200 g de porc maigre haché
  • 200 g d'escalope de dinde hachée
  • 100 g de foie gras
  • 80 g de pommes coupées en petits dés
  • 20 g de raisins secs macérés à l'armagnac
  • Sel et poivre

Préparation

Percez les magrets à une extrémité afin de faire une poche.
Farcissez-les et recousez-les, puis disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré (la peau au-dessus).
Enfournez à four chaud (200°) et laissez dorer 15 à 20 minutes. Ajoutez 6 grosses pommes épluchées, 1 verre d'eau (15 cl), 1 petit verre d'armagnac (3cl). Saler légèrement les magrets. Laissez cuire 30 minutes à 18° C. (th.6). Découpez les magrets en tranches fines avant de servir.

Conseil :
Pour une présentation automnale, au moment de servir, disposez quelques raisins crus dans l'assiette.


Copyright 2007-2008 Media Pour Tous | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site