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Magrets de canard farcis
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difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 15 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 magrets partiellement dégraissés
- Pour la farce :
- 200 g de porc maigre haché
- 200 g d'escalope de dinde hachée
- 100 g de foie gras
- 80 g de pommes coupées en petits dés
- 20 g de raisins secs macérés à l'armagnac
- Sel et poivre
Préparation
Percez les magrets à une extrémité afin de faire une poche.
Farcissez-les et recousez-les, puis disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré (la peau au-dessus).
Enfournez à four chaud (200°) et laissez dorer 15 à 20 minutes. Ajoutez 6 grosses pommes épluchées, 1 verre d'eau (15 cl), 1 petit verre d'armagnac (3cl). Saler légèrement les magrets. Laissez cuire 30 minutes à 18° C. (th.6). Découpez les magrets en tranches fines avant de servir.
Conseil :
Pour une présentation automnale, au moment de servir, disposez quelques raisins crus dans l'assiette.
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