• 1 kg d'oignons nouveaux, 5 cuil.
• à soupe d'huile d'olive, 1/2 litre de vin blanc, 5 cuil.
• à soupe de concentré de tomates, 20 g de coriandre, 120 g de sucre, 150 g de raisins secs, 20 clde vinaigre, sel, poivre.

• Peler les oignons, les émincer puis les faire revenir doucement dans l'huile d'olive.
• Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole de taille adéquate, puis y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre et les raisins secs, Rectifier l’assaisonnement.
• Laisser doucement cuire ce mélange.
• Les oignons étant transparents, les déglacer avec le vinaigre, faire bouillir puis les ajouter à la mélange précédent.
• Laisser compoter l'ensemble sur feu très doux pendant trois heures en remuant souvent.
• Laisser refroidir et consommer ainsi.
• On peut également couvrir cette confiture et la conserver pendant quelques semaines.
• Accompagne les viandes froides.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009