• Pour 4 à personnes.
• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 20 min.
• Attente 24 h + 30 min.
• Pour la pâte.
• 250 g de farine + 50 g, 4 oeufs, 1 orange non traitée, 100 g de beurre ramolli, 35 g de sucre, 15 g de levure de boulanger, 100 ml de lait, 1/2 cuil.
• à café de sel.
• Pour la Cuisson et la préparation.
• 1 bain de friture, 250 g de miel.

• Faites dissoudre la levure dans le lait préalablement tiédi.
• Travaillez ensemble la farine, le beurre, le sucre, le lait et la levure, le sel ainsi que le zeste râpé de l'orange et 4 cuil.
• à soupe de son jus.
• Ajoutez ensuite les oeufs un par un, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
• Façonnez-en une boule et farinez-la.
• Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant 24 h au réfrigérateur.
• Le lendemain, étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur dc 2,5 cm.
• A l'aide d'un emporte-pièce, coupez 6 ou 8 disques de 7,5 cm dc diamètre.
• Avec un vide-pomme, coupez un cer cle plus petit au centre.
• Disposez-les sur une plaque à pâtisserie farinée.
• Couvrez-les d'un linge et laissez-les lever pendant 30 mi.
• Préchauffez le bain de friture sur 175 °C.
• Plongez-y les beignets par série de 3 ou 4.
• Lorsqu'ils sont dorés, retournez-les et laissez dorer l'autre face.
• Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant (de type sopalin).
• Dans une petite casserole, portez à ébullition le miel sur feu très doux pendant 5 min.
• Hors du feu, plongez les beignets, un par un, dans le miel.
• Retirez-les à l'aide d'une fourchette.
• Egouttez-les légèrement au-dessus de la casserole.
• Disposez-les dans un plat et servez-les tièdes.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009