• 5 ou 6 oranges, eau et sucre suivant les pesées.

• Laver les oranges très avec soin.
• Les couper en tranches aussi minces que possible.
• Rejeter les rondelles des extrémités des fruits.
• Enlever les pépins, les recueillir dans un petit morceau de mousseline, ficeler.
• Peser les fruits, mesurer 1,8 litre d'eau par kg de fruits.
• Mettre les fruits, l'eau, le sac de pépins, dans une terrine ; couvrir et laisser reposer le tout au frais 24 heures.
• Le lendemain, verser la préparation dans la bassine à confiture, faire chauffer le mélange, puis bouillir 1 heure.
• Laisser reposer au frais dans la terrine de nouveau 24 heures.
• Retirer le sac de pépins et le jeter après avoir exprimé.
• Peser la confiture et ajouter 1,3 kg de sucre pour 1 kg de mélange.
• Faire chauffer, puis laisser bouillir une heure.
• Attendre quelques min.
• , puis mettre la confiture en.
• pots.
• Bien laisser aux oranges leur zeste et leur peau complète, ne rejeter que les extrémités.
• On ne laisse pas reposer la confiture dans la bassine qui serait attaquée par l'acidité des fruits.
• En général, une seule orange est nécessaire pour obtenir un pot de confiture.
• Après la cuisson avec le sucre, la confiture semble liquide, mettre en pots néanmoins, la confiture prendra dans les heures suivantes.
• La confiture en tranches est très jolie, mais pour un usage plus facile, il est possible de fractionner les tranches en petits morceaux.
• On peut utiliser la même recette pour la confiture de citrons ou celle de pomelos.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009