• Pour 8 pots de 500 g.
• 6 oranges, 2 pomelos, 2 citrons, le même poids de sucre que de pulpe de fruits, eau (2 dl par kg de sucre).

• Pelez les fruits à vif en éliminant les peaux blanches, recueillez le jus qui aura coulé et coupez la pulpe en petits morceaux, conservez les pépins que vous enfermerez dans un nouet de mousseline.
• Pesez la pulpe des fruits avec le jus et mesurez le même poids de sucre.
• Mettez ce sucre dans une grande bassine et ajoutez 20 cld'eau par kg de sucre.
• Faites dissoudre le sucre dans l'eau et faites chauffer jusqu'à l'ébullition.
• Laissez cuire 10 min, ajoutez les fruits et le nouet renfermant les pépins.
• Laissez cuire de 30 à 40 min.
• en remuant de temps en temps.
• Vérifiez la consistance de la confiture en versant une goutte sur une soucoupe froide, elle doit se figer aussitôt.
• Ecumez et mettez en pots.
• Couvrez avec un papier cellophane.

• Autre recette.
• 4 oranges, 4 citrons, 4 pomelos non traités, eau (3 fois le volume des fruits émincés), sucre cristallisé (le même poids que celui des fruits cuits).

• Lavez les fruits, coupez-les en tranches fines.
• Mettez-les dans une bassine et couvrez de 3 fois leur volume d'eau.
• Laissez macérer au frais jusqu'au lendemain.
• Portez alors à ébullition et laissez cuire doucement pendant 40 min.
• Pesez le tout et mesurez le même poids de sucre.
• Faites cuire à nouveau pendant 1 h en remuant de temps en temps, vérifiez la consistance et mettez en pots.
• Couvrez avec cellophane.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009