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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Moules à la languedocienne

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 1 h. 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 douzaines de moules
  • 6 anchois frais
  • 300 grammes de jambon sec coupé en morceaux
  • 300 grammes de cerneaux de noix concassés
  • 5 tomates pelées et concassées
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet de persil ciselé
  • 1 petit verre de rivesaltes
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Grattez les moules sous un filet d'eau et rassemblez-les dans une casserole. Couvrez sans rien ajouter d'autre et posez la casserole sur le feu. Patientez quelques minutes, le temps que les coquillages s'ouvrent. Décoquillez-les.
Dans le bol du mixeur, rassemblez les anchois, le persil, l'ail et les noix dans le bol du mixeur. Faites fonctionner l'appareil pour obtenir un mélange grossier.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile et faites-y revenir les tomates concassées, puis le jambon et la préparation aux anchois. Faites mijoter 15 minutes avant de déglacer avec le rivesaltes. Ajoutez enfin les moules préalablement égouttés. Prolongez la cuisson une dizaine de minutes encore. Dégustez avec du riz.

matériel

Un mixeur.


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