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Selle d'agneau à la moutarde

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Selle d agneau à la moutarde

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Préparation

  • Une selle d'agneau de 1,5 kg environ, 3 cuil.
  • à soupe de moutarde, 75 g de beurre, 1 cuil.
  • à soupe de vinaigre, 1 verre rempli de vin blanc sec, sel, poivre.
  • A l'aide d'un couteau, pratiquez de incisions dans la viande.
  • Enduisez celle-ci da moutarde.
  • Dressez la viande dans un plat contenant du beurre chaud et faites-la cuire au four vif pendant environ trois quarts d'heure.
  • Retirez la viande, déglacez la cuisson avec le vin et le vinaigre, laissez bouillir quelques min.
  • et ajoutez quelques petits morceaux de beurre.
  • Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec une purée de pommes de terre.

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