• 100 g d'huile d'olive, 250 g de filet de mouton, 60 g de haricots noirs, 60 g d'oignons, 7 branches de menthe séchée, 6 oeufs, 150 g de tomates, 40 g de gruyère, 100 g de mie de pain rassis, sel, bahrat (épice composée de cannelle, boutons de rose et clous de girofle).

• Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm), la laver à grande eau, puis l'assaisonner avec une cuil.
• à soupe de bahrat en retournant bien les morceaux de viande, ajouter l'oignon coupé en tranches et les haricots.
• Faire chauffer l'huile, y faire revenir la viande assaisonnée.
• Lorsqu'elle est dorée, ajouter les tomates écrasées avec 1 cuil.
• à soupe d'eau.
• Laissez cuire à feu régulier 1 h.
• Mélanger dans une terrine le fromage râpé (gruyère, par exemple), le pain écrasé en chapelure, la menthe en poudre, y ajouter les oeufs battus.
• Saler et ajouter cette préparation à la viande.
• Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle.
• La tajine doit est pris comme une crème renversée.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009