Nos recettes en avant première
Avec un reste de viande (galimafrée)
Pour 4 personnes
Ingrédients
- un reste de gigot (500 à 600 g).
- 300 g d'oignons.
- 2 gousses d'ail.
- 80 g de beurre.
- sel et poivre.
- une pincée de gingembre.
- une pincée de noix muscade.
- 1/2 jus de citron.
- croûtons frits pour servir.
Préparation
- Coupez la viande en morceaux, hachez les oignons et l'ail.
- Faites revenir le tout au beurre sans le laisser brûler.
- Assaisonnez, ajoutez le jus de citron et laissez mijoter à feu doux 30 minotes.
- Dégustez avec des croûtons de pain frits.
- Ce genre de préparation peut se faire aussi avec un reste de volaille cuite.
- La sauce peut être liée avec de la mie de pain trempée et broyée au mortier.
- Certaines recettes anciennes y ajoutent du vin aromatisé avec de la cannelle et du safran (la cuisine de jadis n'était pas avare d'épices).
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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