• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 15 min.
• 8 oeufs, 50 g d'oeufs de saumon, 12 feuilles de brick, 150 g de beurre, 50 g de crème, sel, poivre.

• Préchauffez le four sur th 6 (180°C).
• Badigeonnez les feuilles de brick de 50 g de beurre fondu au pinceau.
• Disposez-les trois par trois dans des petits moules à soufflé (ou bols) en laissant dépasser une collerette.
• Faites-les dorer au four 5 min.
• Démoulez-les puis réservez-les au chaud dans le four éteint porte entrouverte.
• Battez les oeufs à la fourchette dans une casserole de taille adéquate à fond épais et faites-les cuire à feu très doux avec 50 g de beurre, du sel et du poivre, sans cesser de tourner avec une cuil.
• en bois.
• Ajoutez au fur et à mesure les 50 g de beurre restants en parcelles.
• A la fin les oeufs doivent façonner une masse crémeuse.
• Ajoutez-y la crème en fin de cuisson.
• Répartissez la brouillade dans les corolles en feuilles de brick et garnissez d'oeufs de saumon.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009