• 8 oeufs, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 4 tomates, 1 piment, 1 morceau de gingembre, 1/2 cuil.
• à café de safran, persil, thym, sel, poivre, huile.
• Cuire les oeufs 10 min.
• Enlever la coquille.
• Hacher les oignons.
• Piler l'ail, le piment, le sel, le poivre et le gingembre.
• Hacher les tomates puis le persil.
• Faire revenir les oignons dans un petit filet d’huile chaude.
• Ajouter les épices pilées et le thym.
• Tourner.
• Mettre ensuite le safran, puis les tomates.
• Mélanger.
• Couvrir.
• Laisser mijoter 5 min.
• Ajouter les oeufs.
• Mélanger délicatement 10 min.
• Puis rajouter un peu d'eau.
• Couvrir.
• Laisser cuire 5 min.
• en tournant de temps en temps.
• Avant de servir, couper les oeufs en deux, saupoudrer le plat de persil.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009