Consommé express aux oeufs pochés

type de plat : Soupes, potages et veloutés
origine : Cuisine française
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Consommé express aux oeufs pochés

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Pour 4 personnes

Préparation

  • 4 oeufs, 1 litre 1/2 de bouillon de boeuf que vous ferez avec des cubes, 1 petite boîte de purée de tomate au naturel, vinaigre, sel, 50 ml de porto.
  • Préparez le bouillon de boeuf.
  • Ajoutez la purée de tomates.
  • Parallèlement, faites pocher les oeufs 3 min.
  • en les plongeant dans de l'eau frémissante salée et vinaigrée (comptez 2 cuil.
  • à soupe de vinaigre par litre d'eau).
  • Retirez-les avec une écumoire.
  • Hors du feu, ajoutez le porto au consommé de boeuf.
  • Rectifiez l'assaisonnement.
  • Versez dans des bols le bouillon, faites glisser un oeuf dans chaque bol.
  • Servez sans attendre.

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