• Un litre et demi de bouillon de pot-au-feu, 2 oeufs, 80 g de mie de pain, 50 g de parmiggiano reggiano ou de fromage râpé (gruyère, par exemple), une pincée de muscade, sel et poivre.

• Faites chauffer le bouillon.
• Battez les oeufs en omelette, ajoutez-leur la mie de pain émiettée, le fromage préalablement râpé et la muscade.
• Salez légèrement, poivrez.
• Versez cette préparation dans le bouillon dès qu'il est en ébullition.
• Remuez bien le tout et faites cuire le potage à feu très doux sans le laisser bouillir, pendant quelques min.
• Battez le potage au fouet pour le rendre homogène, rectifiez l'assaisonnement et servez-le en soupière.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009