Dans une casserole posée sur feu doux, rassemblez les morceaux de sucre et l'eau. Faites cuire l'ensemble jusqu'à obtenir un caramel blond. Versez ce caramel dans un moule à manqué.
Préchauffez le four à 150 °C. (th. 5).
Faites bouillir le lait dans une casserole, avec l'extrait de vanille et le sucre.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Versez le lait sur les oeufs en mélangeant bien.
Versez cette préparation dans le moule. Déposez le moule sur la plaque du four. Versez de l'eau dans la plaque et enfournez pour 45 min. environ. Laissez refroidir avant de démouler.

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