• Beurrez 4 ramequins.
• Faites chauffer le four th 6 180°c.

• Lavez et essorez la salade, râpez le fromage.
• Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mélangez les jaunes aves les noix en poudre, du sel, du poivre et deux râpures de muscade.
• Montez les blancs en neige et ajoutez au mélange précédent, répartissez dans les ramequins.
• Posez les dans un plat a moitié plein d'eau chaude et glissez au four pour 25 minutes.
• Ppréparez une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile de noix, du sel, ajouter la salade et les cerneaux de noix concassés et mélangez dans un poêlon à fond épais versez la crème et le poivre vert amenez à ébullition puis baissez le feu apres 1 minute de petits bouillons ajoutez le fromage préalablement râpé 50gr, retirez du feu et ajoutez le jaune d'oeuf restant.
• Démoulez délicatement les soufflés sur une assiètte et entourez de salade et couvrez le soufflé de sauce, saupoudrez de fromage et servez.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009