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Brioches aux oeufs brouillés
| type de plat : Plats principaux |
| origine : Cuisine française |
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Pour 6 personnes
Préparation
- 6 brioches à tête, 5 oeufs, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 cuil.
- à soupe de crème épaisse, 2 cuil.
- à soupe de coulis de tomates, 50 g de jambon cuit.
- Pour servir.
- à volonté, cresson et tomates.
- Creusez les brioches, enfournez-les à four chaud.
- Cassez les oeufs entiers dans une casserole de taille adéquate beurrée avec la moitié du beurre, battez-les et déposez la casserole sur feu très doux ou au bain-marie.
- Faites cuire les oeufs en remuant vivement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément coagulés.
- Ajoutez le reste du beurre en parcelles pendant la cuisson, puis l'assaisonnement, la crème fraîche et le coulis de tomates.
- Terminez par des petits dés de jambon cuit.
- Remplissez les brioches évidées avec cette préparation.
- Décorez de touffes de persil ou de feuilles de basilic en saison.
- Dégustez avec cresson et tomates en tranches, assaisonnées de vinaigrette à volonté (ou toute autre salade).
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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