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Nos recettes en avant première
Aioli (pour poissons, entrecôtes)
| type de plat : Sauces, marinades, etc. |
| origine : Cuisine méditerranéenne |
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Ingrédients
- 4 gousses d'ail.
- 1 jaune d'oeuf.
- 1/4 de litre d'huile d'olive.
- 1/2 citron.
- sel et poivre du moulin.
Préparation
- Pelez les gousses d'ail, mettez-les dans un mortier, pilez-les.
- Ajoutez un peu de sel, le jaune d'oeuf, et l'huile en mince filet, tout en continuant de tourner avec le pilon.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez de temps en temps quelques gouttes de citron.
- Salez, poivrez.
- Pour réussir l'aïoli, l'huile et l'oeuf doivent être à la même température.
- N'utilisez donc jamais un oeuf sortant du réfrigérateur.
- Recette recommandée pour poissons et entrecôtes.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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