Nos recettes en avant première
Boudin blanc de paris
Pour 4 personnes
Préparation
- 300 g de lard frais, 400 g de blanc de poulet, 100 g d'oignons blancs, 4 oeufs, 1/4 de litre de lait, thym, laurier, poivre blanc, sel, muscade.
- Piler au mortier le blanc volaille, le lard et les oignons.
- Mettre le tout dans une terrine et mélanger en ajoutant un à un les blancs d'oeufs.
- Il faut que cette préparation soit très fine.
- Continuer à mélanger en versant le lait par petites quantités.
- Assaisonner, remplir des boyaux de porc.
- Percer les boudins avec une aiguille fine.
- Les faire pocher 1/4 d'heure sans les porter à ébullition dans de l'eau salée.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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