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Anchoïade
| type de plat : Sauces, marinades, etc. |
| origine : Cuisine méditerranéenne |
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g d'anchois au sel.
- 3 gousses d'ail.
- 2 jaunes d'oeufs.
- 25 cl d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de câpres.
Préparation
- Dessalez les anchois en les trempant dans l'eau froide 1 heure ou 2.
- Otez l'arête centrale et pilez les le plus finement possible dans un mortier avec l'ail.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs puis, peu à peu l'huile d'olive en mélangeant comme pour une mayonnaise.
- Joignez les câpres hachées et servez cette sauce avec des tomates crues et des oeufs durs.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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