• Jetez, dans un litre de lait bouillant, bien vanillé, 100 g de semoule et faites cuire assez longtemps pour obtenir une pâte épaisse (20 à 22 min.
• au moins).
• Ajoutez ensuite 20 g de beurre, 70 g de sucre et 2 jaunes d'oeufs puis remettez sur le feu quelques instants.
• Etalez cette composition sur une plaque bien lisse en une couche de 2 cm environ d'épaisseur et laissez-la refroidir.
• Divisez en rondelles à l'aide d'un verre ou d'un coupe-pâte et dégagez le centre de chaque pièce au moyen d'un vide-pommes, passez ces petites couronnes dans la chapelure et déposez-les dans une poêle de taille adéquate contenant du beurre chaud.
• Faites dorer des deux côtés.
• En rangeant les beignets dans un plat masquez-les rapidement et très légèrement de confiture d'orange additionnée de zeste fraîchement râpé.
• Dégustez avec une petite saucière de confiture d'orange allongée (quand cela est possible) d'un petit verre de curaçao.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009