• Préparation.
• 20 min.
• Pas de cuisson.
• 6 gros citrons, une boîte de 6 à 8 sardines à l'huile, 2 jaunes d'oeufs durs, 2 cuil.
• à soupe de câpres, 1 cuil.
• à soupe rase de moutarde, 6 cuil.
• à soupe de mayonnaise, 2 cuil.
• à soupe de persil haché, 6 olives noires, 6 feuilles de laitue.

• Coupez une calotte à l'extrémité la plus pointue de chaque citron pour les évider, puis une autre plus petite à l'autre extrémité pour les faire se tenir droits.
• Retirez-en la pulpe à l'aide d'un couteau à pomelo et d'une petite cuil.
• , en veillant à ne pas percer l'écorce.
• Pressez la pulpe de ces citrons pour ne conserver que le jus d'un seul ; le reste servira pour un autre usage.
• Egouttez les sardines à l'huile, écrasez-les dans une assiette creuse avec les jaunes d'oeufs durs et les câpres.
• Ajoutez ensuite le jus de citron, la moutarde, la mayonnaise et le persil haché.
• Malaxez bien ces éléments pour obtenir une purée homogène.
• Remplissez les écorces de citron avec la mélange précédent et décorez chacun d'eux d'une olive noire.
• Rangez-les ensuite sur le plat de service, garni au préalable de feuilles de laitue.
• Servez très frais.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009