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Civet de sanglier
| type de plat : Plats principaux |
| origine : Cuisine française |
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Préparation
- Faire mariner 48 h des morceaux de sanglier (côtes, bonne viande, rognon, épaule désossée, mais ajouter l'os) coupé en morceaux, 1 bouteille de vin rouge, vinaigre, 2 carottes, 2 oignons, 1 branche de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 12 de baies de genièvre, 1 dizaine de grains de poivre, 1 branche de céleri, 2 échalotes, 4 gousses d'ail, sel.
- Faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse.
- Ajouter hachis fait ave du jambon cru, de la poitrine (salée, poivrée) des oignons de l'ail sel.
- Faire cuire à couvert.
- Flamber la viande avec de l'armagnac.
- Arrosez de vin rouge enflammé à hauteur.
- Faites mijoter 2 h 30 à 3 heures.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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