Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates quelques minutes. Egouttez-les , rafraîchissez-les sous l'eau froide, coupez-les en quatre et épépinez-les.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Ouvrez les avocats, dénoyautez-les et prélevez la chair.
Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du mixeur avec le piment et la coriandre et faites fonctionner l'appareil par à-coups afin d'otenir la consistance désirée. Salez. Dégustez sur des toasts ou en y trempant des légumes crus ou des chips mexicaines.

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