Dans une jatte, rassemblez la farine, les oeufs battus et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors un peu d'eau pour obtenir une consistance à mi chemin entre la pâte à tarte et la pâte à crêpe.
Etalez alors la pâte sur une planche en bois et sur 3 mm d'épaisseur. Raclez au couteau de petites lanières de pâtes (5 mm x 2 mm, environ) au dessus d'une grande casserole d'eau bouillante salée. Les spätzle vont d'abord tomber au fond de la casserole, puis remonter à la surface. Cela signifie qu'elles sont cuites. Egouttez-les, faites-les dorer dans du beurre à la poêle et servez en accompagnement d'un plat en sauce de type gibier.

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