• Pour 4 ou 5 personnes.
• 1 kg d'épaule de veau coupée en gros dés, 2 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 yaourts goût bulgare, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuil.
• à soupe de paprika, 1 cuil.
• à soupe de farine, 1 cuil.
• à soupe d'huile, sel, poivre.

• Pelez les carottes et l'oignon.
• Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en quatre morceaux.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de veau à raidir sur feu moyen sans les laisser prendre couleur.
• Saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire 3 min.
• Ajoutez carottes, oignon, bouquet garni, sel et poivre.
• Arrosez d'eau chaude.
• elle doit recouvrir le tout d'un doigt environ.
• Montez le feu et laissez cuire quelques min.
• , écumez, puis baissez le feu.
• Comptez 1 h 15 de cuisson à petits bouillons.
• Egouttez la viande et les légumes et retirez le bouquet garni.
• Dans un bol, mélangez les yaourts, les jaunes d'oeufs et le paprika.
• Délayez la préparation au yaourt avec 1 bonne louche de bouillon en fouettant assez vivement.
• Versez en filet ce mélange dans la cocotte toujours en fouettant.
• Mettez sur feu très doux et remuez jusqu'à épaississement (ne laissez pas bouillir).
• Remettez viande et légumes dans la sauce pour qu'ils s'y réchauffent.
• Servez.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009