• Pour 4 à 6 personnes.
• 600 g de veau (poitrine-flanchet), 200 g de gruyère, 200 g de mie de pain, un verre de lait, 3 oeufs, sel, poivre, 1 cuil.
• à soupe de persil haché, 1 tasse de farine.
• Pour servir 1/2 litre de coulis de tomates, quelques olives à volonté.

• Hachez le veau, râpez le fromage, faites tremper la mie de pain dans le lait et pressée.
• Mélangez tous ces éléments en y ajoutant les oeufs, l'assaisonnement et le persil haché.
• Quand la farce est bien homogène, façonnez des boulettes avec les mains farinées, roulez ces boulettes dans la farine.
• Faites-les frire ensuite à grande friture chaude.
• Egouttez-les quand elles sont bien dorées et dégustez avec le coulis de tomates additionné d'olives.
• Accompagnez de macaronis ou de spaghettis au beurre et saupoudrés de fromage.
• Variante.
• vous pouvez enrober ces boulettes de panure (farine, puis oeufs battus, puis chapelure), elles auront une croûte plus dorée.
• Cette recette permet d'utiliser n'importe quel reste de viande cuite.
• On peut aussi servir ces boulettes préparées nappées de sauce béchamel et gratinées.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009