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Brochettes de veau
| type de plat : Plats principaux |
| origine : Cuisine italienne |
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Préparation
- Fariner des petits médaillons de noix de veau, de foie, de cervelle, de ris.
- Les tremper dans du jaune d'oeuf et les faire dorer à l'huile d'olives, séparément.
- Frire également à l'huile des courgettes, aubergines et tomates en gros cubes.
- Faire dorer des chipolatas.
- Faire des brochettes alternant des dés de polenta, de gruyère et de parmiggiano reggiano et les dorer au beurre.
- Arroser d'un beurre noisette parfumé à la sauge.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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