Aillade de veau

type de plat : Plats principaux
origine : Cuisine française
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Aillade de veau

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Pour 5 personnes

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule de veau.
  • 40 g de beurre.
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • 1 tranche de pain rassis.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 boîte de tomates pelées et concassées.
  • 1/2 litre de vin blanc sec.
  • sel et poivre du moulin.

    Préparation

    • La quantité d'ail mentionnée correspond à une moyenne (presqu'un minimum) qui peut être plus ou moins augmentée selon le goût.
    • Détailler l'épaule de veau en gros cubes.
    • Dans une sauteuse de taille adéquate mettre le beurre et l'huile puis y placer les cubes de veau.
    • Bien les faire prendre couleur de tous côtés sur feu vif.
    • Emietter la tranche de pain et l'ajouter, ainsi que l'ail haché.
    • Verser alors les tomates pelées et concassées.
    • Bien remuer, enfin, mouiller avec le vin blanc.
    • Saler poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant une heure.
    • Ce laps de temps écoulé, la sauce ayant épaissi, elle doit enrober chaque cube de viande.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud.
    • On peut ajouter un peu d'herbes de Provence.

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