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Topinambours mimosa
| type de plat : Accompagnements |
| origine : Cuisine française |
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Pour 4 personnes
Préparation
- Pelez 8 topinambours et faites-les cuire environ 20 min.
- à l'eau bouillante salée.
- Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés.
- Coupez également en dés deux pommes de terre cuites à l'eau.
- Mélangez pommes de terre et topinambours.
- Assaisonnez d'un peu de vinaigrette.
- Liez ensuite avec une tasse d'aïoli (mayonnaise à l'ail pilé).
- Saupoudrez de deux jaunes d'oeufs durs que vous aurez passés à la moulinette.
- Décorez avec quelques olives noires dénoyautées.
Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009
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