• Préparation.
• 20 min.
• Cuisson.
• 12 min.
• 750 g d'épaule de veau, 3 échalotes, 150 g de mie de pain rassis, quelques cuil.
• à soupe de lait, un oeuf, une cuil.
• à soupe de crème, 2 cuil.
• à soupe de persil haché, 50 g de farine, 50 g de beurre, 2 cuil.
• à soupe d'huile, sel et poivre.
• Pour la garniture.
• 300 g de spaghetti, un bol de sauce provençale à la tomate ou de la sauce madère.

• Coupez la viande en morceaux.
• Passez-la ensuite au hachoir en utilisant la grille fine.
• Versez ce hachis dans une terrine.
• Pelez et hachez finement les échalotes.
• Imbibez la mie de pain de lait et pressez-la pour en ôter l'excédent.
• Battez l'oeuf entier avec la crème.
• Ajoutez à la viande hachée, les échalotes, la mie de pain, l'oeuf battu avec la crème et le persil haché.
• Assaisonnez de sel et de poivre et malaxez bien le tout.
• Portez à ébullition une marmite d'eau salée et jetez-y les spaghetti.
• Laissez-les cuire 12 à 15 min.
• selon leur qualité.
• Reprenez la mélange précédent.
• Divisez-la en six parts égales, façonnez-les en forme de boulettes entre les mains farinées, aplatissez-les légèrement et saupoudrez-les de farine.
• Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle de taille adéquate.
• Quand le mélange est bien chaud, placez-y les fricadelles.
• Réduisez le feu et laissez-les cuire douze min.
• , en les retournant à mi-cuisson.
• Egouttez les spaghetti, mélangez-les à la sauce bien chaude et disposez-les sur le plat de service.
• Placez dessus les fricadelles bien dorées.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009