• 1,8 kg de veau (tendron, collier, épaule), 3/4 de litre de vin rouge, 100 g de lard maigre, 30 g de saindoux, 200 g de petits oignons, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, farine, ail, poivre.

• Couper la viande en gros cubes dans la désosser.
• Verser les petits dans de l'eau bouillante et les cuire 1 min.
• Retirer la peau qui part toute seule en appuyant avec les doigts.
• Faire rissoler la viande dans du saindoux, la retirer et mettre les lardons, les faire dorer.
• Remettre les morceaux de veau, saler, poivrer et saupoudrer d'une grosse cuil.
• à soupe de farine.
• Remuer vivement et arroser de vin rouge.
• Ajouter le bouquet garni et l'ail.
• Mijoter 1 h 30.
• Ajouter les petits oignons et laisser encore 45 min.
• Si la sauce paraît trop acide ajouter un peu de sucre.
• Servir.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009