• 4 côtes de veau, 50 g de beurre, 1 citron, 1 aubergine, 1 oignon, 300 g de riz long grain, sel, poivre.

• Faites sauter les côtes de veau dans le beurre.
• Salez, poivrez.
• Dès qu'elles sont cuites, retirez-les de leur jus.
• Garnissez-les d'une tranche de citron et tenez-les au chaud.
• Faites sauter dans le jus de cuisson, l'aubergine pelée et coupée en morceaux et l'oignon grossièrement détaillé.
• Faites revenir pendant cinq min.
• en tournant continuellement.
• Ajoutez à cette préparation le riz cuit.
• Mélangez bien, couvrez et laissez cuire doucement pendant trois ou quatre min.

• Vérifiez l'assaisonnement et complétez d'un peu de poivre de Cayenne.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009