• Choisir 4 belles escalopes assez fines.
• Les assaisonner de sel et de poivre et y parsemer quelques brindilles de romarin.
• Laver 125 g de champignons, les couper en fines lamelles.
• Couper en dés 125 g de jambon cuit et hacher deux grosses cuil.
• à soupe de persil.
• Arroser les champignons d'un jus de citron et les faire cuire au beurre.
• Assaisonner et mouiller de 4 cuil.
• à soupe de vin blanc sec.
• Ajouter le jambon et le persil et faire cuire durant 2 min.
• Passer les escalopes à la farine et les faire brunir des deux cotés.
• Dresser sur un plat chaud et les recouvrir de la sauce aux champignons et au jambon.
• Déguster avec une purée de pommes de terre et des tomates étuvées au beurre.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009