• 250 g de champignons, 40 g de beurre, un citron, 30 cl de vin blanc sec, 20 g de farine, 30 g de beurre, un petit oignon haché, 20 clde crème, 2 jaunes d 'oeufs, du persil, du sel, du poivre, 500 g de coquilles Saint-Jacques.

• Lavez les coquilles Saint-Jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait.
• Essuyez-les.
• Coupez les champignons lavés en fines lamelles et faites-les cuire dans le beurre avec le jus de citron et les coquilles.
• Mouillez avec le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre.
• Préparez un roux avec la farine, le beurre (30 g), l’oignon préalablement haché, du vin blanc, du sel, du poivre et la crème.
• Remuez constamment jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
• Hors du feu, ajoutez les deux jaunes d'oeufs battus.
• Répartissez la préparation dans les coquilles, recouvrez de crème, garnissez de persil haché et servez bien chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009