• un Saint-Pierre d'environ 1,6 kg, 200 g de céleri, 200 g de carottes, 4 gros oignons, du thym, du laurier, 100 g de beurre, du sel, du poivre, une bouteille de vin blanc sec, une cuil.
• à soupe de vinaigre, 2 citrons, du persil haché.

• Nettoyez le poisson.
• Taillez finement tous les légumes et mettez-les dans le fond d'une casserole longue à fond épais largement beurrée.
• Laissez fondre ces légumes 5 min.
• déposez le poisson par dessus.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Parfumez avec le thym et le laurier.
• Arrosez avec le jus d'un citron et la cuil.
• à soupe de vinaigre.
• Mouillez avec le vin blanc.
• Couvrez et laissez cuire doucement durant 20 min.
• environ.
• Servez sur le lit de légumes et garnissez avec des tranches de citron et du persil haché.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009