• 8 coquilles sain-Jacques, 1 oignon, 1 échalote, 150 g de mie de pain, 100 g de beurre, 1 verre rempli de vin blanc sec, persil.

• Faire revenir doucement la moitié du beurre dans une sauteuse de taille adéquate et y faire revenir l'échalote et l’oignon préalablement hachés.
• Ajouter les noix et le corail et les dorer à leur tour.
• Mouiller avec le vin, mélanger, saupoudrer de mie de pain, de persil haché, saler, poivrer et laisser cuire 8 à 10 min.
• afin d'obtenir une sauce légère.
• Garnissez chaque coquille, arrosez de beurre fondu et d'un petit filet d'huile d'olive, saupoudrez de chapelure et faites faites gratiner au four 15 min.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009