Nettoyez les pommes de terre et faites les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Egouttez-les, épluchez-les et découpez-les en rondelles. Découpez le jambon en lanières.
Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, et dans du beurre, faites revenir les lanières de jambon pendant quelques minutes. Retirez-les et remplacez-les par les rondelles de pommes de terre. Faites-les bien dorer.
Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez la crème. Mélangez bien, salez modérément et poivrez selon votre goût. Versez ce mélange sur les pommes de terre. Ajoutez le fromage et les lanières de jambon. Faites cuire quelques minutes jusqu'à obtenir la texture (plus ou moins baveuse) désirée.

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