Beignets de coquilles saint-jacques

type de plat : Les entrées
origine : Cuisine française
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Beignets de coquilles saint-jacques

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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 coquilles St-Jacques.
  • 1 citron.
  • 1 bouquet de ciboulette.
  • sel et poivre.
  • Pâte à frire.
  • 125 g de farine.
  • 1 oeuf.
  • 15 cl de lait.
  • 3 cuillères à soupe de bière.
  • un peu de sel.
  • Pour servir.
  • 2 citrons.

Préparation

  • Nettoyez les coquilles St-Jacques ou laissez-les dégeler.
  • Arrosez les noix et le corail de jus de citron, parsemez de ciboulette hachée, assaisonnez, laissez macérer 2 heures.
  • Préparez la pâte.
  • versez la farine en fontaine dans une terrine, mettez le jaune d'oeuf au milieu (réservez le blanc), délayez peu à peu avec le lait et la bière, de façon à avoir une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Ajoutez une bonne pincée de sel.
  • Laissez reposer 2 heures au moins.
  • Au moment de faire les beignets, battez le blanc d'oeuf en neige ferme et ajoutez-le délicatement à le pâte.
  • Faites frire à grande friture chaude (4 à 5 minutes).
  • Egouttez avec soin sur du papier absorbant (de type sopalin).
  • Servez les beignets avec des quartiers de citron.

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