• 250 g de farine, un paquet de levure en poudre, un peu de sel, 1 yaourt, 150 ml de cidre brut, 3 oeufs, 100 g de crème et 80 g de beurre.
• Pour la garniture.
• 12 noix de saint-jacques, 4 échalotes, 60 g de beurre, 15 cl de cidre brut, 60 ml de calvados, 250 g de crème épaisse, sel fin et une petite pincée de poivre de Cayenne.

• Préparez la pâte à blinis deux heures à l'avance.
• Mélangez la farine et la levure.
• Disposez-les en fontaine dans une terrine.
• Mettez au centre yaourt et sel.
• Mélangez tout en délayant avec le cidre.
• Ajoutez la crème puis les oeufs battus.
• Laissez reposer.
• Pelez et hachez finement les échalotes.
• Faites-les fondre dans une sauteuse de taille adéquate avec le beurre chaud.
• Mouillez avec le cidre.
• Laissez frémir 4 à 5 min.
• Ajoutez les noix de saint- jacques parées et épongées.
• Laissez cuire 4 à 5 min.
• Flambez avec le calvados.
• Ajoutez la crème.
• Assaisonner avec sel et Cayenne.
• Laissez épaissir sans cesser de remuer.
• Retirez du feu et laissez au chaud.
• Faites cuire les blinis comme des crêpes ordinaires, mais plus épaisses, dans une petite poêle de 10 cm environ de diamètre.
• Disposez les blinis sur un plat chaud.
• Garnissez chacun avec une ou deux saint-jacques.
• Nappez de sauce et servez très chaud.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009