• 3 foies de poulet, 100 g de jambon cuit, 2 échalotes, 150 g de champignons, 50 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, du beurre, du sel, du poivre, du persil, 6 tranches de pain de mie.

• Emincez les champignons.
• Hachez les foies, le jambon, les échalotes et le persil.
• Faites revenir ces ingrédients dans une poêle de taille adéquate contenant du beurre.
• Assaisonnez.
• Liez avec la crème et le jaune d'oeuf.
• Débarrassez les tranches de pain de leur croûte.
• Partagez la farce sur trois tranches et couvrez avec les trois autres.
• Faites cuire dans une poêle de taille adéquate contenant du beurre.
• Vous pouvez mélanger les foies de différentes volailles.
• Vous pouvez même y ajouter du foie de lapin.
• Les croque-monsieur peuvent être cuits à la friture.
• Dans ce cas, vous les passer dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure.

Soumis par Recettes pour Tous le Dimanche 30 août 2009