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Soupe de poulet au lait de coco et aux coquillettes
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difficulté :  | origine : Toutes cuisines |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : 25 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 150 g de coquillettes
- 30 cl de lait de coco
- 3 cm de galanga frais râpé (ou 3 c. à soupe de galanga moulu)
- 30 cl de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée)
- 1 bâton de citronnelle
- 1 c. à café de piment moulu
- 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- sel
Préparation
Émincez les escalopes de poulet.
Essuyez la citronnelle dans un linge humide et émincez-en finement le bulbe.
Versez le lait de coco et le bouillon de volaille dans une cocotte.
Portez à ébullition avec le galanga râpé et la citronnelle ciselée.
Ajoutez le poulet émincé, les coquillettes, le piment, la sauce de poisson, la cassonade et la moitié de la coriandre ciselée.
Prolongez la cuisson 20 min à feu moyen. Goûtez et salez selon votre goût.
Servez dans des bols individuels et saupoudrez du reste de coriandre ciselée.
www.recettespourtous.com / Moussa Elibrik/Les Editions de l'If
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